螃蟹之乡、美酒之都、生态乐园……翻阅泗洪每一张精美的名片，你会惊奇地发现，它们无一不和水有着密切的关联。

　　那么，泗洪是如何用水来诠释美的呢？

　　天然水景引游客

　　展开泗洪生态旅游的画卷，具有水韵特色的“五朵金花”各具魅力。

　　洪泽湖湿地公园已经建成水上运动区、精品荷花区、水上网球场等10多个旅游景点和金水山庄度假村；走进洪泽湖森林公园，一只只鹭鸟像白色的精灵，或在松林间穿梭，或伫立枝头；穆墩岛虽历经数次特大洪水，却神奇地水涨岛涨，始终安然无恙，美景令人流连忘返；在王沙岛风景区，厚厚的黑砂中，间杂着洁白的贝壳，形成天然的黑色沙滩，与湖水构成了一幅美丽的画面；依伴在古汴河畔的柳山湖旅游风景区，因神奇的地下山、地下湖等秀美的自然风光而独具魅力。

　　中国十大生态休闲基地、长三角世博主题体验之旅示范点、中国最佳原生态旅游目的地……以水破题的旅游资源，吸引中外游客竞相前往。去年，泗洪景区景点接待游客量突破100万人次。

　　清纯好水孕湖鲜

　　泗洪拥有洪泽湖40%的水面，加上境内的天岗湖以及纵横交错的11条河流，全县水面总面积达到166万亩。由于洪泽湖每年平均换水约11次，加之周围工业企业少，使洪泽湖水质达到国家二级饮用水标准。

　　精明的泗洪人从得天独厚的水资源中“淘宝”。先后建成了休闲渔业基地、水产品加工出口基地、小龙虾原良种基地、蟹苗繁育基地等。原生态的环境，造就了泗洪“原汁原味”的绿色产品，螃蟹、银鱼、蚬子、清水龙虾等水产品享誉国内外，螃蟹出口量连续5年居全省第一，以金水牌洪泽湖大闸蟹等水产品为代表的无公害食品、绿色食品、有机食品“三品”总数达到216个。众多的湖鲜，被游客视为“香饽饽”，除了在泗洪餐桌上品尝外，还毫不吝惜地掏出大把钞票“打包”带走。

　　去年，泗洪县水产品总产量达9.59万吨，渔业总产值37.86亿元，占农业总产值的37%。

　　独特水鲜烹美食

　　“到泗洪旅游，要是不尝尝湖鲜，那比没到泗洪观赏美景更遗憾……”7月下旬，来自南京的游客徐先生在半城镇就餐时发出这样的感慨！

　　来看看厨师是如何为徐先生烹饪杂鱼这道菜的。切好葱、姜、蒜、辣椒，和一盆面糊糊。锅中油滚热后，将打理干净的鲜鱼放入锅中煎制，然后放上纯正的洪泽湖水。“这湖水就是这道菜的灵魂，离开洪泽湖的水，这道菜就失去了纯正的渔家风味。”厨师介绍说。

　　泗洪得天独厚的湖水资源，繁衍出众多野生湖蟹、湖鱼、湖虾；独特的历史文化，孕育了特别的湖鲜美食。

　　众多游客光临泗洪，直接拉动了泗洪餐饮业发展。今年上半年，全县餐饮业营业额较去年同比增加28.7%。

　　悠悠淮水酿美酒

　　酒和水，纠缠痴绕，密不可分。勤劳智慧的泗洪人，把好水酿美酒变成现实。

　　位于淮河与洪泽湖环抱处的江苏双沟酒业股份有限公司，因出土醉猿化石独特的地理环境，铸就了悠久的酿酒历史，据《泗虹合志》记载，双沟酒距今已有近300年的历史。公司拥有多条机械化生产流水线，年生产能力5万吨。醉猿故里——双沟，被联合国粮农组织命名为“最具天然酿酒环境和人类自然酒起源的地方”。

　　江苏分金亭酒业有限公司，选用富含多种对人体有益矿物质的天然优质地下水酿造的分金亭酒，虽然起步只有30多年，但在中国一度创造了备受行业关注的“分金亭”效应，曾被《人民日报》赞誉为“人民心中的金牌”。

　　“到泗洪，不品尝美酒是遗憾；临走时不捎带美酒也是枉行一遭……”五成以上的游客都这么认为。

　　泗洪美酒不仅让游客陶醉，还让他们的亲朋好友共同分享泗洪用水诠释的美！